پستـه سرشار از آهن و خونساز است و ارزش غذایـی آن حتی از مواد پروتئینی مـاننـد گـوشـت, شـیـر, تخم مرغ و حبوبات بیشتر است. پسته همچـنیـن در تقـویـت حـافـظه و افزایش نیرو و نشاط در کودکان و جـوانـان آثار مثبتی دارد. پروتئین, کلسیم و ویتـامیـن هـا,A ی B2 ,B1 و B3 از مواد دیگر موجود در پسته است.
